旬の食材は栄養価が最も高く、その時期に私たちの体が必要とする栄養素がたっぷり。
今回は、春から初夏にかけて旬を迎える食物繊維たっぷりの『春キャベツ』を使ったヘルシーなレシピをご紹介します。
旬の野菜 キャベツ
食物繊維がたっぷりで低カロリーなキャベツは、ダイエットにも最適な食材。味や香りにクセがないので、組み合わせる食材を選ばないのも魅力です。千切りやサラダなど、そのままでも美味しく食べられますが、加熱することによってカサが減り、たくさん食べることができます。肉や魚などたんぱく質と組み合わせると、栄養バランスに優れたヘルシーかつ満足度の高い一品に仕上がります。
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期待できる効果
便秘予防 |
〈旬〉 3月～5月 〈主な栄養成分〉 食物繊維やビタミンCのほか、胃腸の調子を整え、傷ついた胃腸の粘膜の修復を促進するビタミンUが豊富。カルシウムも多く含まれるので骨粗鬆症予防にも◎。 |
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上手な選び方・使い方
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肥満予防に効果的な低カロリーレシピ
鮭とキャベツの塩麹蒸しレモン風味
〈材料（２人分）〉
●生鮭…2切れ（約180g） ●塩麹…小さじ2（12g） ●こしょう…少々 ●キャベツ…2〜3枚（約200g）
●玉ねぎ…1／4個（50g） ●にんじん…1cm長さ（30g） ●塩麹…小さじ1（6g） ●酒…大さじ2
●レモン…1／4個
〈作り方〉
①生鮭は皮を除いて２cm厚さのそぎ切りにし、塩麹（小さじ2）をからめて30分ほどおいてなじませる。
②キャベツは３cm角のざく切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは薄い半月切りにする。
③フライパンに②を入れ、塩麹（小さじ1）をからめて広げる。鮭を散らしてのせ、酒をふり、蓋をして火にかける。グツグツしてきたら中火にし、5〜６分蒸す。鮭に火が通ったら、レモンを添え、食べる前に搾ってかける。
｢健康レシピ」春編